Süßkartoffel-Karottensuppe mit Käsecroutons

Rezept

Hauptkurs

Kochzeit: 30 min

4 Personen

Zutaten

  • 600 Gramm Süßkartoffeln
  • 400 Gramm Karotten
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ gebackenes Ciabatta oder mehr nach Bedarf
  • 50 Gramm geriebener Käse
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • frische Petersilie zum Garnieren
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung

  1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Karotten ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Mischen Sie 3 Esslöffel Olivenöl mit dem Kreuzkümmelpulver und dem Zwiebelpulver. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Öl auf dem Backblech mit dem Gemüse mischen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen.
  4. Das Ciabatta in Croutons schneiden und mit dem restlichen Olivenöl und dem geriebenen Käse mischen.
  5. Das gebratene Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen Topf geben. Gießen Sie auch alle Bratensäfte in die Pfanne. Dann 600 ml Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Kurz aufkochen lassen und dann die Suppe pürieren. Findest du die Suppe zu dick? Dann etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben und weiter pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Croutons in den Ofen geben und 5 – 10 Minuten backen, bis das Brot durchgegart und gebräunt ist.
  7. Die Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit den Käsecroutons servieren und die Suppe mit der frischen Petersilie garnieren.