Süsskartoffelkuchen

Vorbereitung

• DEN TEIG MACHEN

  1. Butter und Zucker –  In einer großen Rührschüssel ½ Tasse  (ein Stück)  weiche Butter glatt schlagen. Dann ¼ Tasse Kristallzucker dazugeben und beides schaumig schlagen. Fügen Sie vorsichtig  1 großes geschlagenes Ei hinzu, dann 1 Teelöffel Vanilleextrakt und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
  2. Trockene Zutaten mischen. Kombinieren Sie in einer zweiten Schüssel 1 ½ Tassen Allzweckmehl und ⅛ Teelöffel Salz und mischen Sie, um es einzuarbeiten. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und zu  einem krümeligen, lockeren Teig verkneten  .
  3. Kühler Teig. Den Teig zu einer Kugel kneten und auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Wickeln Sie den Teig vollständig ein und drücken Sie ihn zu einer Scheibe flach, legen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn  mindestens 30 Minuten und höchstens 1 Stunde abkühlen  .
  4. Teig auspressen. Sobald der Teig abgekühlt ist, können Sie ihn entweder mit den Händen ausdrücken oder den Tortenteig passend für die Pfanne ausrollen. Stellen Sie sicher, dass der Teig leicht über die Kuchenform steigt,  um ein Schrumpfen  während des Backens auszugleichen.
  5. Die Kruste blind backen. Füllen Sie Ihre Kuchenform und stellen Sie den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten ins Gefrierfach, damit er nicht schrumpft. Auf 175  °C erhitzen, den Tortenteig   eintauchen und  mit Backgewichten 8 bis 12 Minuten backen  .

• MACHEN SIE DIE SÜSSKARTOFFEL-FÜLLUNG

1. 1. Füllung mischen. In einer mittelgroßen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers 5 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur mit einem Handmixer oder dem Paddelaufsatz schlagen. Sobald es cremig ist, fügen Sie 1 Tasse Süßkartoffelpüree, ½ Tasse hellbraunen Zucker, 2 Teelöffel Allzweckmehl, 1 Teelöffel Vanillepaste, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und ¼ gemahlene Nelken hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
   2. Eier hinzufügen.  Fügen Sie nacheinander 2 Eier mit Raumtemperatur hinzu und mischen Sie gut, nachdem jedes Ei hinzugefügt wurde.  Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab  und stellen Sie sicher, dass die gesamte Füllung vollständig vermischt ist  .  Zur Seite legen.

• DEN SÜSSKARTOFFELKUCHEN BACKEN

  1. Vorbereiten. Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F vor. (163  °C)  und hol dir deine blindgebackene Kuchenform. Übertragen Sie die Süßkartoffelfüllung in Ihre Kuchenform und glätten Sie sie mit einem versetzten Pfannenwender oder drücken Sie den Kuchen auf Ihre Theke, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
  2. Süßkartoffelkuchen backen. Legen Sie den Kuchen bei 325  °  F  (163  ° C)  für 40 bis 45 Minuten auf die Mitte des mittleren Rosts Ihres Ofens   oder bis die Füllung fest und aufgeblasen ist und nicht wackelt, wenn Sie die Pfanne bewegen.
  3. Abkühlen und servieren. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Kuchenform auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen sollte die Torte mindestens 1 Stunde gekühlt werden, bevor sie, falls gewünscht, mit dem Baiser belegt wird. Sie können den Kuchen auch  gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren  !

• MACHEN SIE DAS MERINGUE-TOPPING

1. 1. Das Eiweiß steif schlagen. Schlagen Sie mit Ihrer Küchenmaschine 4 Eier mit Raumtemperatur bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie weiche Spitzen erreichen, etwa 2 Minuten. Dann nach und nach 1 Tasse Zucker, dann ½ Teelöffel Weinstein und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Mit hoher Geschwindigkeit  schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und Marshmallow-Flusen ähneln  .
   2. Testen Sie das Baiser. Testen Sie die Textur des Baisers, indem Sie eine kleine Portion zwischen Ihren Fingern reiben. Sobald  Sie die Körnigkeit des Zuckers nicht mehr spüren  , ist er vollständig aufgelöst. Fügen Sie ½ TL Vanillepaste hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis das Baiser steif und glänzend ist.
   3. Den Kuchen toppen. Wenn das Baiser fertig ist, können Sie das Baiser auf Ihre Torte löffeln und mit einem Spachtel oder einem Spritzbeutel bis zu den Rändern verteilen.  Wenn Sie möchten, können Sie das Baiser außen mit einem Küchenbrenner  leicht bräunen .