Lachs mit süßer Kartoffel
Rezept
Hauptkurs
Kochzeit: 65 min
4 Personen
Zutaten
- 800 g Blumenkohl & Brokkoli
- 400 g Lachsfilet ohne Haut
- 125 g Frischkäse Knoblauch & Kräuter
- 8 g glatte Petersilie
- 1 Pergamentpapier
- 750 g Bio-Süßkartoffeln
- 4 EL Olivenöl
Vorbereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl und Brokkoli 4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, Blumenkohl und Brokkoliröschen dazwischen legen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Das Lachsfilet in 4 cm große Stücke schneiden und ebenfalls dazwischen legen. Mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen. Den Frischkäse mit 2 Teelöffeln auf das Gemüse und den Lachs verteilen. Schieben Sie das Backblech für weitere 20 Minuten in den Ofen.
- Petersilie grob hacken. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.