Quinoasuppe mit Süßkartoffel

Rezept

Hauptkurs

Kochzeit: 25 min

2 Personen

Zutaten

  • 400 ml gewürfelte Tomaten
  • 350 gr Süßkartoffel (geschält)
  • 100 g Lauch
  • 500 ml Wasser
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 100 g Quinoa
  • 170 ml griechischer Joghurt

Vorbereitung

  • Das Wasser und die Packung Tomatenwürfel in einen Topf geben und leicht zum Kochen bringen. Fügen Sie den Brühwürfel hinzu. Die Süßkartoffel in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und in die Suppe geben. Nach ein paar Minuten Lauch und Quinoa dazugeben und das Gericht ca. 15 Minuten garen.
  • Probieren Sie, ob die Suppe eine Prise Salz oder Pfeffer braucht. Servieren Sie die Suppe mit einer großzügigen Kugel griechischem Joghurt.

Tipp: Diese Suppe schmeckt als leichte Mahlzeit oder zum Mittagessen!