Sopa de quinoa con boniato
Receta
Plato principal
Tiempo de cocción:
25 min
2 personas
Ingredientes
- 400 ml de tomates cortados en cubitos
- 350 gr de boniato (pelado)
- 100 g de puerros
- 500 ml de agua
- 1 cubito de caldo de verduras
- 100 g de quinoa
- 170 ml de yogur griego
Preparación
- En una cazuela ponemos el agua y el paquete de tomates cortados en dados y llevamos a ebullición suave. Agregue el cubo de caldo. Corta la batata en trozos de 2 a 3 cm y agrégala a la sopa. Pasados unos minutos, añade el puerro y la quinoa y cocina el plato durante unos 15 minutos.
- Pruebe para ver si la sopa necesita una pizca de sal o pimienta. Sirva la sopa con una cucharada generosa de yogur griego.
Consejo: ¡esta sopa es deliciosa como comida ligera o para el almuerzo!